У сучасному бізнесі недостатньо створити успішний продукт. Справжнім показником професіоналізму стає здатність масштабувати його, будувати сильні команди та створювати системи, які працюють незалежно від зовнішніх викликів. Саме таким шляхом йде український підприємець Віталій Лапков — керівник холдингу Y.E.S Group, який об’єднав під своїм управлінням десятки закладів громадського харчування та створив одну з найперспективніших франчайзингових моделей у сфері street food.

Багаторічний досвід управління мережами, глибоке розуміння ринку та вміння бачити перспективні ніші дали змогу Віталію Лапкову сформувати бізнес-екосистему, яка сьогодні активно розвивається у кількох містах України та продовжує масштабуватися навіть у непростих економічних умовах.
Y.E.S Group — це не один бренд, а комплексний ресторанний холдинг, який розвиває одразу кілька успішних напрямків. До його структури входять TM Josper Svintuz, Mavra Pizza, Coffee Art та Azia. Кожен із цих брендів має власну концепцію та аудиторію, але всі вони об’єднані спільною філософією: якісний продукт, зрозумілі бізнес-процеси та високі стандарти обслуговування.
Сьогодні під управлінням компанії працює понад 150 закладів різного формату, серед яких 85 кав’ярень Coffee Art, понад 20 піцерій Mavra Pizza та мережа закладів азійської кухні Azia. Власне виробництво напівфабрикатів, соусів та інгредієнтів дає змогу забезпечувати стабільну якість продукції в усіх закладах мережі незалежно від їхнього розташування. Саме централізоване виробництво стало одним із ключових факторів успішного масштабування бізнесу.
Окремої уваги заслуговує бренд Josper Svintuz, який став флагманським франчайзинговим напрямом холдингу. Його концепція побудована на поєднанні ресторанної якості та швидкості street food. Головною особливістю бренду є використання професійної печі Josper, що працює на деревному вугіллі та надає стравам характерного смаку й арома-
ту, який складно відтворити в традиційному фастфуді. Саме ця технологія дала змогу створити нову нішу між класичними закладами швидкого харчування та ресторанами.
Франшиза Josper Svintuz сьогодні демонструє впевнене зростання. Мережа вже налічує 22 локації, з яких 8 працюють за франчайзинговою моделлю. Заклади представлені у чотирьох містах України, а динаміка розвитку підтверджує високий попит на формат преміального street food.
Секрет успіху франшизи полягає не лише у сильному бренді. Партнери отримують повний супровід на всіх етапах запуску та розвитку бізнесу: допомогу у виборі локації, дизайн-проєкт, навчання персоналу, технологічні карти, маркетингову підтримку, CRM-систему для управління продажами та централізоване постачання продукції. За словами команди Y.E.S Group, до 95 % необхідних товарів та інгредієнтів забезпечуються централізовано, що значно спрощує операційну діяльність франчайзі та гарантує стабільність стандартів.
Особливу увагу в компанії приділяють автоматизації бізнес-процесів. Сучасні IT-рішення дають змогу контролювати продажі, фінансові показники, ефективність персоналу та якість обслуговування в режимі реального часу. Такий підхід забезпечує прозорість управління та створює надійний фундамент для подальшого масштабування мережі.
Для Віталія Лапкова франчайзинг — це не продаж права на бренд, а створення довгострокового партнерства. Саме тому компанія інвестує значні ресурси у навчання, підтримку та розвиток кожного нового учасника мережі. Така модель вже довела свою ефективність і стала основою стабільного зростання Y.E.S Group.
Історія Віталія Лапкова — це приклад того, як професійне управління, стратегічне мислення та системний підхід здатні перетворити окремі заклади на потужну бізнес-екосистему. Сьогодні Y.E.S Group не лише успішно розвиває власні бренди, а й створює нові можливості для підприємців по всій Україні. Саме такі лідери формують сучасну культуру українського бізнесу — культуру відповідальності, розвитку та довіри.

VITALII LAPKOV: HOW TO CREATE A NETWORK THAT IS TRUSTED BY THOUSANDS OF CLIENTS AND FUTURE PARTNERS

Іn modern business, it is not enough to create a successful product. The true measure of professionalism is the ability to scale it, build strong teams, and create systems that work regardless of external challenges. This is exactly the path taken by Ukrainian entrepreneur Vitalii Lapkov, head of the Y.E.S Group holding, who has united dozens of catering establishments under his management and created one of the most promising franchise models in the street food sector.

Many years of experience in network management, a deep understanding of the market, and the ability to see promising niches have allowed Vitalii Lapkov to form a business ecosystem that is currently actively developing in several cities in Ukraine and continues to scale even in difficult economic conditions.
Y.E.S Group is not one brand, but a comprehensive restaurant holding that develops several successful directions at once. Its structure includes TM Josper Svintuz, Mavra Pizza, Coffee Art and Azia. Each of these brands has its own concept and audience, but they are all united by a common philosophy: a quality product, clear business processes and high standards of service.
Today, the company manages over 150 establishments of various formats, including 85 Coffee Art coffee shops, over 20 Mavra Pizza pizzerias and the Azia chain of Asian cuisine establishments. Its own production of semi-finished products, sauces and ingredients allows it to ensure stable product quality in all establishments of the chain, regardless of their location. Centralised production has become one of the key factors in the successful scaling of the business.
The Josper Svintuz brand deserves special attention. It has become the flagship franchise direction of the holding. Its concept is built on a combination of restaurant quality and street food speed. The main feature of the brand is the use of a professional Josper oven, which works on charcoal and gives dishes a characteristic taste and aroma that is difficult to reproduce in traditional fast food. It is this technology that has made it possible to create a new niche between classic fast food establishments and restaurants.
The Josper Svintuz franchise is currently showing assured growth. The chain already has 22 locations, 8 of which operate under the franchise model. The establishments are represented in four cities of Ukraine, and the dynamics of development confirm the high demand for the premium street food format.
The secret of franchise success is not only a strong brand. Partners receive full support at all stages of business launch and development: assistance in choosing a location, design project, staff training, process charts, marketing support, CRM system for sales management and centralised product supply. According to the Y.E.S Group team, up to 95% of the necessary goods and ingredients are provided centrally, which significantly simplifies the franchisee’s operational activities and guarantees stability of standards.
The company pays special attention to business process automation. Modern IT solutions allow it to monitor sales, financial indicators, staff efficiency, and service quality in real time. This approach ensures management transparency and creates a reliable foundation for further network scaling.
For Vitalii Lapkov, franchising is not the sale of the right to a brand, but the creation of a long-term partnership. That is why the company invests significant resources in the training, support and development of each new member of the network. This model has already proven its effectiveness and has become the basis of Y.E.S Group’s stable growth.
The story of Vitalii Lapkov is an example of how professional management, strategic thinking and a systemic approach can turn separate establishments into a powerful business ecosystem. Today, Y.E.S Group not only successfully develops its own brands, but also creates new opportunities for entrepreneurs throughout Ukraine. It is such leaders who shape the modern culture of Ukrainian business – a culture of responsibility, development and trust.